學校食堂承包合同

蕪湖XX學院食堂承包合同

甲方：蕪湖XX學院

乙方：

　　為了加強學生食堂的管理，保護師生的生命健康安全，開創師生生活服務的良好局面。經甲、乙雙方友好協商，甲方同意將學生第 食堂承包給乙方經營使用，特制定合同如下：

一、租賃期限三年

2012年月日—2013年 月 日

二、管理費用

（一）基本管理費：收取      萬元/年，進入經營即行繳納。

（二）經營提成：甲方每月按乙方營業額的%提取，次月上旬在學院相關部門結算。

三、風險保證金

　　乙方從承包食堂之日起，一次性交給甲方       元作為學生飲食安全保證金。若學生在乙方承包的食堂用餐后，發生飲食安全事故，乙方負責醫治，并承擔相應的全部責任。否則甲方有權直接送醫院治，所發生的全部費用在乙方的風險保證金中扣除。保證金在合同有效期間按照年度流轉，合同到期后，在經營食堂完成合同所有條款的前提下，經甲方負責人批準后退還給乙方。

四、經營范圍：

　　乙方可以在校園內經營面食、飯食、生煮熟菜類、肉類，以及湯菜類等，不能經營煙、酒、生活學習類用品、水果、冷飲等，不能在食堂內開設小賣部，不能搞有獎銷售等。嚴禁經營國家及有關部門規定的校園禁止經營的食品。

五、餐飲服務基本要求：
（一）食堂餐標：

（1）食堂應采用套餐加單鍋小炒模式經營，即：以套餐為主，單鍋小炒為輔，在滿足多數學生基本消費能力的前提下，為部分學生和其他消費者提供單鍋小炒服務。主食米飯，在學生繳納任何一種套餐費用后，不能限量，保證學生能吃飽。套餐、菜品價格可以根據季節和市場價格，在與甲方分管部門協商，經甲方主管領導批準后進行調整。

（2）乙方所提供的套餐每餐的價格應保持在：早餐      元-       元；中餐       元-      元；晚餐       元-       元的水平，以滿足多數學生需要。并根據季節適時調整品種。

（3）乙方所經營的食堂每餐應提供免費的蔬菜湯類。主葷菜品種不低于五種，葷菜品種不低于五種，蔬菜和其他菜類品種不低于六種。早餐點心類品種不低于六種，早餐中的主食類品種不低于四種。

（二）乙方所經營的食堂必須質量過關，價格合理，食堂毛利率不高于 15% 。每次就餐，須在醒目位置張掛飯菜品種及價目表。
（三）乙方所經營的食堂的原材料如米、面、油、肉類等主要食品原料由甲方和乙方共同招標供應商，由中標的供應商按照合同供應。供應商的原料必須向學院和食堂提供有效的《合格證》、《化驗報告》和《質量保證書》。其他副食原料、蔬菜類、豆制品類、奶類等原料或半成品，由中標方自主確定采購供應商，學院后勤部門將實行抽檢制度。

（四）炒菜與面食分開，生熟分開，并有明顯標志。
（五）廚具和餐具消毒由專人負責，并有完整的消毒記錄。
（六）餐廳和個人衛生應達到量化分級標準的要求。
（七）從業人員要統一標識，整齊著裝，文明經營，熱情服務。
（八）保持餐廳原有布局，不隨意拆卸改裝。
（九）乙方應加強防范，確保安全經營，如有火災、食物中毒、因食品衛生問題被媒體曝光、因食堂經營服務不善引發事端等事故（情）發生，乙方負全責，給甲方造成名譽及財產損失，乙方要承擔相關法律責任。
（十）水電氣實行單獨裝表，計量收費。乙方應厲行節約不得浪費，必須在次月上旬前在甲方相關部門結清上月所用的水、電、氣等費用。
（十一）承包期內，乙方需承擔各種設備設施的維修和維護費用。
六、甲方的責任和義務：
1、甲方不為乙方提供住宿。
2、甲方為乙方提供灶臺、水池、水管、水龍頭等相關食堂設備。
3、甲方應支持和協助乙方管理好食堂，保證場地和道路的暢通。
4、甲方領導并管理乙方的營業工作，監督飲食衛生及安全工作。
5、甲方監督乙方經營飲食的價格，嚴禁乙方哄抬飲食價格。
6、甲方可以對乙方經銷的飲食進行定期或不定期檢查，嚴禁出售任何有問題的飲食（如過期、有毒、發霉、變質的飲食）。
7、甲方如發現乙方經營嚴重危害學生身心健康的不衛生不合格飲食，甲方有權沒收并勒令乙方整改，如乙方拒不整改或整改不徹底甲方可提前終止合同（不退承包費）。

七、乙方的責任和義務：

1、乙方必須服從甲方管理和考核，規范經營，如嚴重違規，給甲方造成重大損失，甲方有權單方面無條件終止合同。

2、乙方必須經營國家規定符合衛生許可條件的飲食，不能經營過期、有毒、發霉、變質的飲食，如發生中毒或其它食品衛生安全事件，由乙方負全部責任（含刑事、民事、經濟賠償、自動辭職、終止合同）。
3、乙方無條件服從甲方的領導管理和監督，嚴格遵守學生食堂安全制度，并在甲方指導下開展經營活動。
4、乙方自行辦理工商、稅務、衛生等相關部門規定辦理的各種證件，其所需費用由乙方自行承擔。
5、乙方在其經營的食堂內應有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施。乙方應認真搞好食堂內外衛生，建立食堂衛生工作自查記錄，并做好食品留樣工作。食堂內所有垃圾、學生吃剩的飯菜等應倒在甲方指定的地點并及時處理。
6、乙方無條件配合甲方迎接上級的一系列安全及飲食衛生檢查。檢查不合格，如罰款等一切責任由乙方承擔。
7、乙方不得要求甲方保證就餐消費的學生人數。
8、乙方不得以任何理由少交或要求退還承包費（如學生早點、飲水、學生中餐、學校布局調整、生源減少、停電等原因）。
9、乙方自負所用的全部水、電、氣費。
10、乙方應認真做好防火、防盜及有關安全工作，若出現安全事故，其責任完全由乙方承擔。
11、乙方在承包期內對食堂安全衛生負全責，必須參與有效管理，不能轉包,出現安全問題與甲方無關。
12、乙方不辦理從業人員健康證，甲方有權責令乙方整改。學校因乙方不具備上述證件而被衛生防疫部門處罰，乙方應負賠償責任。
13、乙方嚴禁向學生賒帳，違反一次罰款20元。
14、承包到期后，乙方自行負責處理存貨。

八、經營考核：
　　為加強管理，提高服務質量，管理部門對承包者進行定期與不定期考評：
（一）考評由甲方伙食監控管理委員會負責。
（二）每半月對餐廳至少抽查一次，按“食堂測評指標體系”，進行量化評分，季評綜合得分低于80分的食堂，甲方可根據具體情況，做出整改或提前中止合同的決定。
九、其它相關事宜：
1、如遇特殊情況學校放假，學院不具有向乙方通知的義務，由乙方主動向甲方了解、詢問，否則由此造成的損失，學校概不負責。
2、承包合同一經簽訂后，乙方的經營就開始自負盈虧，即使因學生人數減少或一些不可抗拒的自然因素造成經營虧損，也由乙方自行負責，甲方不承擔任何責任。

十、本合同一式六份，甲乙雙方和保證人各執三份。此合同自簽訂之日起生效，解釋權歸學院所有。

甲方：蕪湖XX學院 乙方：

法定代表人： 法定代表人：

蓋章： 蓋章：

二○一二年 月 日